手ごね&トースターでライ麦50%丸パン
作り方
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1
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ビニール袋に強力粉、ライ麦、バターミルクパウダー、砂糖を計りながら入れて良く振る。(ダマになるのを防ぐ為)
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2
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ボールにぬるま湯→ドライイーストの順に入れて良く混ぜる。(先にドライイーストを入れるとダマになりやすいです)
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3
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2に1と塩を入れて木べら等でよく混ぜる。
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4
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ある程度まとまったら常温に戻しておいたバターを入れてよく混ぜる。
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5
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まとまったら打ち粉の上に出し3〜10位こねる。
(こね時間が長いほど滑らかな仕上がりになる気がします)
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6
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こねあがったらボールに戻してラップをして1次発酵。(常温で1〜2時間位)
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7
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粉をつけた指で押して跡がそのままならOK。
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8
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打ち粉の上に出して4つに切りわける。(1つ50g位)
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11
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ひと回り位大きくなればOK。
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13
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200°のオーブントースターで20分位焼く(まず3分、前後入れ替えて3分、アルミホイルをかけて7分、前後入れ替えて7分)
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14
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粗熱をとったら出来上がり。
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15
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ふんわりもちっとしていてライ麦の風味をしっかり感じられます。
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コツ・ポイント
材料を常温に戻しておくこと。
ライ麦たっぷりなので発酵時間は長め。
オーブントースターの為焦げやすいので焼き色を見ながら時間を調整してください。
ライ麦たっぷりなので発酵時間は長め。
オーブントースターの為焦げやすいので焼き色を見ながら時間を調整してください。
このレシピの生い立ち
オーブントースターしかない我が家でもライ麦たっぷりのパンが焼きたくて試行錯誤の上出来上がりました。