♬蛤のボンゴレロッソ♪ローズマリー風味♬

ニンニクと玉ねぎをみじん切りにし、火に掛けていない常温の小鍋に入れ、オリーブオイルを多目に注ぎ入れます。

鍋を弱火の火に掛け、オリーブオイルで「煮る」様にゆっくりと、ニンニク・玉ねぎがクタクタになるまで火を通します。

この時点で、塩を入れた茹で汁に麺を入れ、最初は麵がくっ付かない様にこまめにかき混ぜてください！

トマトソースが仕上がったら、冷めない様に鍋敷きの上に乗せ蓋をしてください！

パスタがアルデンテになる8分目で、フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ中強火で火に掛けます。

ニンニクの香りが立って来たら、強火にしフライパンが熱くなった所へ、蛤を投入し白ワインを注ぎ蓋をします。

アサリに比べ蛤の方が海水を多く含んでいるので、フライパンで「ポップコーン」を作る時の様に、激しく弾けながら口を開きます。

なので、ビックリせず蓋から手を離さないでください。
蓋をしたまま火から離し、そっと蓋を開けそこへトマトソースを入れます。

トマトソースの温度が少し落ちているので、強火で蛤とトマトソースをよく混ぜてください。そうこうするウチに麺が茹であがります

最後にパセリのみじん切りを上から散らし完成です！