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真鯛の炙り押し寿司

真鯛の炙り押し寿司の画像

Description

白身さかなは、さっと炙ってレアーな状態で塩で味をしめると新鮮な素材の味を引き立ててくれます。

材料 （2人分）

酢飯
1合
ゴマ
大さじ1
そばの実
大さじ1
青じそ
4枚
真鯛
1さく
■ （合わせ酢）
酢
20ｃｃ
砂糖
10ｇ
沖縄の海水塩美ら海育ち
適宜
■ （ゴマ油塩）
太白ゴマ油
大さじ1
沖縄の海水塩美ら海育ち
適宜

作り方

  1. 1

    合わせ酢は、しっかり混ぜておきましょう

  2. 2

    ごま、そばの実は、フライパンで乾煎りしておきます

  3. 3

    炊きたてご飯に合わせ酢を切り混ぜ、（２）をまぶしてラップで巻き、形を整え一口大にカットします

  4. 4

    真鯛は、塩をして、10分ほどおいたら表面を軽く炙りスライスしておきます

  5. 5

    （３）に（４）をのせてごま油塩を塗って完成です

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

皆様がお集まりの時に
おめかしごはんはいかがでしょうか
レシピID : 7555973 公開日 : 23/06/15 更新日 : 23/10/05

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真鯛の炙り押し寿司
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