夏野菜たっぷり！冷製パスタ

今回は、有機JAS認証原料の玄米から酢に醸造し、コクとうま味が特長の「美濃有機玄米酢」を使います。

トマトは皮を湯むきしてヘタを取り、3cm角に切る。長なすとズッキーニはヘタを取り、厚さ1.5cmの半月形に切る。

パプリカはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。たまねぎとにんにくはみじん切りにする。枝豆はさやから豆を取り出す。

トマト1/2量とパプリカを加え、中火にしてトマトが柔らかくなるまで炒める。

さらに長なすとズッキーニを加え、10～15分ほど煮込む。

火を止めて≪調味料≫の1/2量を入れ、全体を混ぜ合わせる。粗熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、水に対して2%の塩（分量外）を入れてスパゲッティを表示時間より１分長くゆでる。

ゆで上がったら冷水でしめ、ざるにあげて水けを切る。

7.と8.を混ぜ合わせ、10.を加えてよく和える。皿に盛り付け、お好みでバジルを飾ればできあがり。