うなぎの夏ちらし寿司

米は洗って30分以上浸水して炊く。

みょうがは縦半分にし斜め薄切り、しょうがは細切りにし〈合わせ酢〉に漬ける。

きゅうりは薄切りにし、塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。大葉は細切りにする。枝豆は解凍し、さやから出す。

（1）の炊きあがったご飯に（2）を混ぜて冷ます。

きゅうり・大葉の半量・ごまを混ぜ器に盛り、うなぎ・枝豆・残りの大葉を散らす。

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