十五穀米のラムカレーの画像

Description

アイヌ伝統料理アマム(炊き込みご飯)を現代風にアレンジした一品です。

材料 (4~6人分)

十五穀米(お好みの雑穀)
適量
ラムショルダースライス
200g
ニンニク(みじん切り)
5g
生姜(みじん切り)
5g
塩・胡椒
適量
700~800cc
スパイス
ガラムマサラ
20g
クミンパウダー
6g
コリアンダーシード
60g
ターメリック
10g
チリパウダー
15g

作り方

  1. 1

    鍋に油(分量外)をひいてニンニクと生姜を炒めて香りを出す。

  2. 2

    1に玉ねぎとキノコ類を加え、更にソテーする。

  3. 3

    別のフライパンに油(分量外)をひいて塩、胡椒したラムショルダースライスをソテーする。

  4. 4

    ソテーしたラムショルダースライスと玉ねぎ、キノコ類、水を合わせて煮込む。

  5. 5

    スパイスを加えてしっかり炒める。少しの水(分量外)を加えて、更に弱火で煮込む。

  6. 6

    ※香辛料を加えると濃度が濃くなってくるので、水を加えて調節する。

  7. 7

    炊き上がった十五穀米に5をかけて完成。

コツ・ポイント

AINU NOUVELLE CUISINE(アイヌ・ヌーベル・キュイジーヌ)
レシピ掲載ページ
https://catch-hokkaido.com/recipe/

このレシピの生い立ち

環境生活部アイヌ政策課において実施している、アイヌ文化の魅力を「食」を通じて広く発信するプロジェクト"アイヌ・ヌーベル・キュイジーヌ"で開発された、新富良野プリンスホテルメインバンケットホール料理長 小川 守哉様考案のレシピです。
レシピID : 7566074 公開日 : 23/09/12 更新日 : 23/09/12

このレシピの作者

北海道
北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともに紹介していきます。

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