レモンと青唐辛子の冷製カペリーニ

ニンニク1片スライス、オリーブオイル15gを弱火で温める。5分程度、焦がさないように。

辛い唐辛子適量(1本程度)、アンチョビ１枚入れて弱火でアンチョビを溶かす。

煮干し昆布出汁100cc加え、3/4程度まで煮詰める。

レモンの皮(ピーラーで黄色いとこのみをむく)1/4個分加え、ブレンダーで均一にする。

パスタを1%塩水で茹でる。4分茹でのカペリーニを6分茹でてます。

水で粗熱とって、1%塩水の氷水で冷やす。ペーパー等で水をよく切って、ソースと和える。

盛り付け。しらす、辛くない青唐辛子、イタパセ、アーモンド、レモンスライスを飾る。