なすの天ぷら(卵不使用)

なすを半分に切る。なすは高さが場所によって違うので、火の通りにムラが出来るため扇形にする。
写真のように切込みをいれる。

水に晒してアク抜きする。

2の間に衣のドロを作る。調味料を全て合わせる。

なすの水分をキッチンペーパーでとり、打ち粉をまぶす。

3になすを絡める

170度の油で揚げる。入れる時に少し油につけてから離すと油はねしない。まず皮が上で揚げる。

油をよくきって盛り付けて、完成。