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ナスは乱切りにし、水に2〜3分ほどさらしてアク抜きした後、水気をよく拭き取っておく。
ポリ袋にナスと片栗粉大さじ2を入れ満遍なくまぶす。
フライパンに油を引き、ナスを皮面から入れ、揚げ焼きにしていく。途中ひっくり返して全体がしんなりするまで火を通す。
漬けダレ作り◎の材料を全てボールに入れ混ぜ合わせておく。
油を切ったナスをボールに入れ軽く混ぜ合わせて完成!