【保育園給食】モロヘイヤのふわとろスープ

Name: 【保育園給食】モロヘイヤのふわとろスープ
Yield: 保育園児4人分
Ingredients: だし昆布 4グラム; 玉ねぎ 4分の1個; にんじん 4センチ; モロヘイヤ 4本; 鶏もも肉(こま切れ) 80グラム; 卵 1個; 以下Ａ; こいくちしょうゆ 小さじ1; 食塩 小さじ6分の1; みりん風調味料 小さじ6分の1

Description

駒ヶ根市の保育園・幼稚園給食で人気のレシピです♪

長野県駒ヶ根市

材料（保育園児4人分）

4グラム

4分の1個

4センチ

4本

80グラム

1個

■ 以下Ａ

こいくちしょうゆ

小さじ1

食塩

小さじ6分の1

みりん風調味料

小さじ6分の1

作り方

1

<昆布だし>
昆布の表面を濡らしたキッチンペーパーや布巾で軽くふき、汚れを落とす。
2

昆布と水3カップ(600ミリリットル)を鍋に入れて30分くらいおいておく。
3

②を弱火で煮て、昆布から細かい泡が出てきたら昆布を取り出す。
4

<スープ>
玉ねぎを薄切り、にんじんをいちょう切り、モロヘイヤをざく切りにする。
5

昆布だし汁に玉ねぎ、にんじんを入れて煮る。
6

沸とうしたら鶏もも肉を加える。
7

具材に火が通ったら、モロヘイヤ、Aを加える。
8

別の容器に卵を割り、ほぐしておき、鍋に細く流し入れる。
9

ひと煮たちさせて、完成！

コツ・ポイント

モロヘイヤは「王様の野菜」と言われるくらい栄養価が高い野菜です。卵やお肉と一緒にスープにすることで、子ども達も喜んで食べてくれます。

卵をふわふわにするコツは①少しずつ、細く卵を入れる、②卵を入れてから浮いてくるまでかき混ぜないことです。

このレシピの生い立ち

1人分　エネルギー73kcal　たんぱく質5.4g　脂質4.1g　炭水化物3.7ｇ　食物繊維0.8ｇ　食塩相当量0.7g

レシピID : 7577897 公開日 : 23/07/19 更新日 : 24/02/14

このレシピの作者

長野県駒ヶ根市

アルプスがふたつ映えるまち、長野県駒ヶ根市の公式キッチンです。
駒ヶ根市では平成16年に「駒ヶ根市食育懇話会」を設立し、食育推進計画に沿って食育活動に取り組んでいます。市内の学校、保育園・幼稚園の給食レシピや、郷土食、健康に配慮したレシピなど、ご家庭で作っていただきたい食育のレシピをご紹介します♪
駒ヶ根市公式HPhttps://www.city.komagane.nagano.jp/

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