メープルアイスクリーム＆キャラメルナッツ
FumieT
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/vX5fFFjH6xc
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よく冷えた水にゼラチンを振り入れたら、冷蔵庫でふやかしておく。ムラ防止のため、容器には水→ゼラチンの順で入れる。
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生クリームと豆乳を小鍋に入れ、かき混ぜながら、弱火で4～5分温める。火を止めると、うっすら湯気が立つぐらいまで。
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卵黄に温めた生クリームを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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小鍋に戻し、かき混ぜながら65℃に温める（弱火で約1～2分）。
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火を止めて、ゼラチンを加え、よく溶かす。
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火からおろし、メープルシロップを加えて、よく混ぜる。
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ラップなどをかぶせず、冷凍庫で2～3時間冷やす。
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冷凍庫から出し、スプーンなどでよく混ぜる。
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ブレンダーにかける。
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容器に移し、固まるまで冷凍する（3時間以上）。
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【トッピング】
小さな鍋がなければ、2～4倍量で作ってください。
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トレーにクッキングシートを敷いておく。
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ナッツをざく切りにし、全体に塩をまぶす。
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小鍋にメープルシロップを入れ、沸騰させる。
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よく泡立ったら、ナッツを加え、水分がなくなるまで炒める。
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クッキングシートの上に出し、広げる。
※ある程度冷めたら、手でバラバラにしておくと、トッピングしやすいです。
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アイスを盛り付け、トッピングを散らして完成！
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コツ・ポイント
翌日以降も、スプーンが入らないくらいカチカチに固くならないので、数日間美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
メープルシロップを使ったレシピのリクエストがあったので、夏にぴったりのメープルアイスを作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
FumieT
