お花で彩るクリスマスケーキ

15㎝のケーキ型に紙を敷いておく。側面の紙の高さは 6.5㎝。（コピー用紙や、わら半紙などが良い）

薄力粉は2回振るっておく。

フライパンなどにお湯を沸かし、湯せんの準備をしておく。（熱湯で良い）

直径18cm程度のボウルに卵を割り、グラニュー糖と蜂蜜も加えホイッパーで混ぜ、湯せんにかけ液温を40℃にする。

（温度計がない場合は、指を入れてみて「熱い寄りのぬるい」くらいが目安）

※ここで牛乳 バターのボウルを湯せんに入れて温めておくこと。 温めたらハンドミキサーの高速で泡立て始める。

垂れて落ちた生地は形をしっかり保ち、羽根から垂れ下がった生地はぶら下がるくらいにしっかり泡立っていればＯＫ。

ハンドミキサーの低速にして2 分程度さらに泡立てる。今度はボウル内をゆっくり移動するイメージで、

見えている大きな気泡を消すように意識しながら動かす。写真のように泡の大きさが均一でツヤツヤになるまで。

振るった薄力粉をもう一度振るいを通して全量③に入れ、ゴムベラで混ぜる。

ゴムベラの面を使ってボウルの中央を横切るようにし（写真④1）、反対の手でボウルを手前に90°程度回しながら、

ボウル側面を使ってゴムベラを軽く返すようにする（写真④2）。これを繰り返す。ゴムベラの先端をボウルに当たっていると良い。

そこに④の生地をゴムベラでひとすくい入れてよく混ぜる。（しっかり混ぜてＯＫ）

⑤をゴムベラを伝わらせながら④の生地に浮かべるように静かに回し入れる。 ④と同じ混ぜ方で全体をしっかりと均一に混ぜる。

写真⑥2は混ぜ方が足りなく、生地を持ち上げるとボタボタと切れて落ちる。

怖がって混ぜ不足になると良く膨らむが、その後一気にしぼんで失敗する。しっかり泡立てができれば大丈夫なのでしっかり混ぜる。

型に流し入れ （写真⑦1、 10cmくらいの高さからトンと1回落として大きい気泡を抜き、

160℃に設定し直したオーブンで30～33 分を目安に焼く。 焼き上がりの目安は中央を軽く指で押してみて、

指の跡がしっかりついて、シュワッと音がして生地が戻らない。この場合は追加で数分焼く。

焼き上がったら型ごと10cmくらいの高さからトンと台に落として蒸気を抜き、ケーキクーラーにひっくり返し出す（写真⑧1）。

このまま5分程度置いたら上下を返して戻し、キッチンペーパーなどをかけて乾燥を防ぎながら粗熱を取る（写真⑧ 2）。

さらにデコレーションまでの間に冷蔵庫で冷やしておくと、生地が少し締まってスライスがしやすくなるのでおすすめ。

スポンジケーキをスライスする。今回は1.5㎝の高さに3枚スライス。焼き面は使わない。これは自由なので、2枚でも良し、

焼き面まで使っても良し。アクリルルーラーを使って波刃包丁で切ると、綺麗にできる。高さが均一なものを利用しても良い。

形の悪いものをサンド用に選ぶ。生クリームにグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水につけハンドミキサーで泡立てる 。

今回は角がお辞儀するくらいの硬さが適切写真⑩2

デコレーションを始める。写真のように配置すると良 い。

スライスしたいちごを並べ写真 ⑫2）、クリームを被せてスプーンで塗り広げ る。いちごがうっすら見えるくらいの厚さで良い。

写真⑫3次のスポンジケーキの位置を合わせて乗せ、手で少し押してクリームといちごが隙間なく密着するようにする

（写真⑫4）この時、真横からみて傾きにも注意して押すと良い。同じ要領でもう一段行う。

この時点でケーキをお皿に移しても良い。

ケ ーキの上に クリームをたっぷりと乗せ写真⑮1）、

上面を塗り広げて側面上部にクリームがはみ出して乗っているようにする（写真⑮2）。

全体的にクリームの厚みを残す。最後にスプーンの背でポンポンと叩くように全体に行い、波のような模様をつける写真⑮4。

お好きなフルーツとドライエディブルフラワ ー、クリスマスの飾りで仕上 げて完成！