海老と焼き茄子のゼリー寄せ

今回のお砂糖はコレ★宮古島産さとうきび100％！とても細かい粒で口溶けなめらか☆和三盆のような上品な味です☆

茄子は強火で焼いてヘタを取り、皮をむいておく。

海老は塩茹でにして殻をむき、背ワタを取り、1cmに刻んでおく。

鍋に煮汁を入れて煮立て、生姜の細切りと②を加えてさっと煮て、④を加えて溶かす。

粗熱を取り、③と枝豆を加えて型に流し、冷蔵庫に入れ冷やし固める。

型から取り出して半分に切り、器に盛り付け、木の芽を添える。