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茄子はヘタを取り、縦に4等分に切る。その後、斜めにスライスするように切る。
ピーマンは下手と中の種をとり、縦に幅3cm程度に切る。
油揚げは1センチ幅の短冊切りにする。
ピーマンと茄子をフライパンにごま油をひき、強火で5分ほどしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、油揚げをいれ、軽く炒める。
味噌、マヨネーズ、味醂を混ぜる。炒めたものにかけ、さらに混ぜながら弱火で3分ほど炒める。
つくれぽありがとうございます!! 夏野菜たくさん食べて夏を乗り切りましょう♪