5分捏ねるだけ 柔らかさ続くバターロール
M’sたまごま
作り方
-
-
1
-
材料は全て室温にしておきます
-
-
-
2
-
◎の材料を上から順に入れ、その都度混ぜながら材料を合わせていきます
-
-
-
3
-
◯の材料を別のボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます
-
-
-
4
-
◎と◯を同じボウルに入れます
-
-
-
5
-
生地がまとまるまでヘラなどで混ぜ合わせます
-
-
-
6
-
室温に戻したバターを入れます
-
-
-
7
-
バターを生地に練り込みます
-
-
-
8
-
バターが馴染んだら5分程、ボウルの中で力を入れて捏ねます。つるんとするまで捏ねます。
-
-
-
9
-
捏ね終わったらラップをして1時間室温で発酵させます。
-
-
-
10
-
2倍の大きさになったら、フィンガーテスト、ガス抜きをして６等分にします。
-
-
-
11
-
丸め直して濡れた布巾などをかけ、ベンチタイム15分
-
-
-
12
-
閉じ目を上にして10センチほどの円に広げます
-
-
-
13
-
三角に折ります
-
-
-
14
-
飛行機の様に折り、さらに半分に折ります
-
-
-
15
-
折り合わせた部分を指でつまんで閉じ、涙の形にします
-
-
-
16
-
-
-
-
17
-
-
-
-
18
-
涙型の細い方に手を当て、転がしながら15〜20㎝に伸ばします
-
-
-
19
-
閉じ目を探して上に向け、麺棒で25㎝ほどに伸ばします
-
-
-
20
-
手前の生地を1㎝程折り上げ、それを芯にして巻きます
-
-
-
21
-
強く巻きすぎない様に紙を1枚挟んでいる感じで巻きましょう
-
-
-
22
-
生地が縮むので少し引っ張りながら巻き上げます
-
-
-
23
-
閉じ目を下にして36〜38度で2倍の大きさになるまで最終発酵させます。
30〜40分
-
-
-
24
-
オーブンを180度に予熱します
-
-
-
25
-
しっかり2倍の大きさになっている事を確認したら、卵を塗ります
-
-
-
26
-
180度で10〜12分焼けば完全です
-
コツ・ポイント
作り方の詳細は動画でチェック↓
このレシピの生い立ち
定番のバターロールを捏ね時間を短く美味しく作れないかと考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
1件
(1人)
M’sたまごま
