丸ごとトマトの冷製スープ
作り方
コツ・ポイント
トマトはえぐった面を下にして煮込むと、スープにトマトの旨味が入る。煮込んだ後、皮はめくれてくるので煮込み後に取り除くと良い。
冷蔵庫で長時間保存するとオリーブ油は固まるので、その場合はサラダ油やグレープシード油にかえて作ると良い。
冷蔵庫で長時間保存するとオリーブ油は固まるので、その場合はサラダ油やグレープシード油にかえて作ると良い。
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考に、夏でも美味しい冷製スープに仕立てた。
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