マグロテールと頬肉のほろほろデミグラス煮
Kumappoi75
作り方
-
-
1
-
テールと頬肉にお酒を掛けて２０分程度漬け込み、臭みをとります。
-
-
-
2
-
漬けている間に野菜をカットします。
人参は大きめの乱切り、玉葱（ペコロスでもOK）は上下のヘタを切り、表皮を剥きます。
-
-
-
3
-
▲の材料をティーパックに入れてブーケガルニを準備します。
今回は全てドライですが市販品やフレッシュでも大丈夫です。
-
-
-
4
-
臭みとりが終わったら、水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり取り、フライパンで表面に焼き色を軽く付けます。
-
-
-
5
-
テールも同じく両面を軽く焼き色を付けます
-
-
-
7
-
しっかり煮えたら◎の材料を入れたら、しっかり混ぜて、弱火で２０分程度煮込みます。
-
-
-
8
-
煮込みが完了してしっかりルーも溶けたら完成！！
最後の味の調整はこのタイミングで実施します。
-
コツ・ポイント
マグロの臭みをしっかり取ることで美味しくて出来上がります。お酒につける以外にも一度茹でる方法でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
マグロのテールと頬肉を美味しくて食べたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
