おはぎにぴったり☆手作りあんこ

あずきは軽く水洗いして、鍋に入れ、3カップの水①を加え強火にかける。

沸騰したら中火にして10分程煮る。

②の水2カップを加え、ゆで汁の温度を下げて再び沸騰させ5分程煮る。

鍋に戻して、③の水3カップを入れて強火にかける。

沸騰したら弱火で、クッキングシートなどで「落し蓋」をして1時間煮る。

様子を見て、水が少なくなったら足しながら煮る。(100㏄位ずつ)

軽くつまむと豆がつぶれるくらいになったらOK。

砂糖は、3回に分けて入れる。

【1回目】

まず、落し蓋を外して、砂糖1/3量を入れ、落し蓋を戻し5分位煮る。

【3回目】

砂糖が溶けたら、塩と残りの砂糖を加えて、落し蓋を戻しさらに煮詰める。

艶よく煮詰まってきたら、落し蓋を取り、しゃもじで優しく混ぜながら煮る。

混ぜたしゃもじの跡がくっきり残るまで、煮詰めたら出来上がり☆

※だいたい700～800gのあんこが出来ます。