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我が家のおでん

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Description

牛すじをたっぷり入れるとボリュームアップ！昆布、しらたきの食物繊維コンビで代謝バランス！美味しくダイエット！

材料

大根
2/3本
早煮昆布(20cm)
8本
水
800cc
酒
大さじ2
味醂
大さじ3
塩
小さじ2～3
カツオ粉
大さじ1
牛すじ
500g
結びしらたき
1パック
醤油
小さじ2
茹でタコ
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    大根は3～4cmの筒切り
    皮を厚めにむき、表裏に十時の切れ込みを入れる

  2. 2

    写真

    20cmにカットした早煮昆布と共に浸かるくらいの水を入れ中火にかける

  3. 3

    写真

    酒、味醂、塩、お茶パックに入れたカツオ粉も入れて10分コトコト

  4. 4

    写真

    柔らかく下茹でした牛すじを投入
    牛すじの下茹で→https://cookpad.com/recipe/7600020

  5. 5

    写真

    カツオ粉パックを取り出し、結びしらたきも投入、昆布は結んで再投入、(タコを入れる場合はこの辺りで)
    さらに10分煮る

  6. 6

    火を止めたら1度完全に冷まし
    食べる時に再度加熱する
    練りがらし、柚子胡椒、七味唐辛子等薬味はお好みで

  7. 7

    写真

    今日はタコのぶつ切りを入れたから
    煮汁が赤くなってます

コツ・ポイント

大根は調味料を入れて10〜20分煮たら完全に冷ますことで、箸がスっと通り、味しみで煮崩れなし！自慢できる大根に！

このレシピの生い立ち

我が家のおでんは
大根、牛すじ、こんにゃく、結び昆布
好きなものだけ集めたらこんなにシンプル
コンビニのおでん大根みたいに柔らかすぎない味しみ大根が食べたくて、煮方を工夫しました
レシピID : 7600019 公開日 : 23/08/15 更新日 : 23/08/21

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菫すみれ
我が家のおでん
by 菫すみれ