ふんわりしっとり♡とろけるフィナンシェ

型に塗る用のバターを溶かし、ハケで薄く塗って冷蔵庫で冷やす。バターが固まったら薄力粉をふるい、余分な粉は落としておく。

オーブンは180℃で予熱しておく。
その際鉄板も一緒にあたためておく。

バターを鍋に入れ弱火〜中火で温める。泡がぶくぶくしてくるので、泡立て器でかき混ぜて均等に火が通るようにする。

泡が茶色く色づいてきたら火を止めてバターが琥珀色になるまで予熱で火を通す。鍋底を水につけて焦げの進行を止める。

ボウルに卵白、グラニュー糖、ハチミツ、バニラペーストを入れて湯煎しながら泡立て器でぐるぐる混ぜる。

人肌くらいになったら湯煎からはずし、アーモンドプードルをふるい入れて混ぜ、薄力粉とBPもふるい入れて混ぜる。

8の生地を絞り袋に入れて先を切り、型に流し入れる。180℃に予熱したオーブンで15分〜18分様子を見ながら焼く。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
冷めたらラップで1つずつくるみ保管する。