甘辛！砂肝と夏野菜の炒め物

茄子は7〜8ミリ幅に輪切りにし、さらにほ半分にする
水に晒してからペーパーで拭き取っておく

ピーマンは大きめの乱切りにする

砂肝は半分にしてから深めの切り込みを3〜4本入れておく

ほんのりピンクでほぼ、火が通っている感じ

フライパンにサラダ油を大さじ1程度ひいて、茄子を両面焼く
皿に取っておく

同じフライパンに大さじ1サラダ油を足して、砂肝とニンニクを炒める
蓋をした方が早くできる

砂肝も切れ目がしっかり開いて火が通ったら、野菜を戻してよく炒め、塩コショウをする
8を回し入れて一気に仕上げる

粗挽きコショウをたっぷりふりかけで♪