スパゲッティ 真鱈とディルのトマトソース
作り方
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1
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ミニトマトはヘタをとり、縦半分に切る。玉ねぎは薄めにスライスする。
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3
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フライパンにオイルを熱し、両面に塩胡椒をした鱈を両面焼く。(煮込むので完全に火は入れない。)
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4
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鱈を取り出し、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火で香りを出す。
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5
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玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
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6
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スパゲッティを茹で始める。
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7
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ミニトマトとパスタの茹で汁を入れ、煮る。
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8
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トマトがこの状態になったら、ディルと鱈を加え、弱火で煮る。鱈はヘラなどで崩しておく。
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9
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パスタが茹で上がりそうなタイミングで味見をし、塩とブラックペッパーを加える。
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10
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火を強くし、茹で上がったパスタを入れ仕上げる。ソースがシャバシャバな場合はオリーブオイルを加え乳化させる。
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11
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皿に盛り付けてイタリアンパセリをトッピングする。
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コツ・ポイント
・ブラックペッパーは多めに入れると味にメリハリがつく。
・フレッシュのディルはドライハーブのディルでも代用可能だがフレッシュより風味は劣る。
・フレッシュのディルはドライハーブのディルでも代用可能だがフレッシュより風味は劣る。
このレシピの生い立ち
自身YouTubeでもレシピを公開しています。
https://youtu.be/1BpZGf9k9oE?si=mMiQlta1JJp6DcCt
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