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チキンビリヤニ

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Description

ビリヤニの中でも作りやすい部類に入る作り方です。

材料 （2人分）

■ 鶏肉マリネ
鶏もも肉
250g
ヨーグルト
大さじ3
コリアンダー
小さじ2
クミン
小さじ2
ターメリック
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ1
ニンニク
25g
生姜（おろし）
25g
■ グレービー
油
大さじ3
玉ねぎ（スライス）
1/2個
トマト（ダイスカット）
1/2個
塩
小さじ1
■ ライス
米（バスマティライス）
165g
水
2L
塩
小さじ2
スターアニス
1個
カルダモン
2個
カレーリーフ
10枚
シナモンスティック
1枚
■ トッピング
パクチー
1束
カスリメテイ
好みで

作り方

  1. 1

    写真

    野菜とスパイスの準備。鶏肉は一度洗い、ヨーグルト他パウダースパイスを混ぜ合わせ30分程度寝かす。米は、30分浸水させる

  2. 2

    写真

    フライパンに油を入れ玉ねぎを揚げ焼きにする。玉ねぎに色がついたらトマトを入れよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    マリネした鶏肉（マリネ液も入れる）を入れ一度沸騰したら水を加え加熱し鶏肉への火入れと水分量の調整をする。

  4. 4

    大型の鍋に水2リットルと分量の塩を入れ沸騰させる。沸騰したらホールスパイスと米を入れ4分から5茹でる。

  5. 5

    写真

    3の鍋に湯切りした米をのせ、フライドオニオンとパクチーをのせる。

  6. 6

    写真

    蓋をして強めの中火で2分加熱し、弱火で4〜6分火にかける。20分ほど蒸らし完成！底から掬い上げるように取り出す。

  7. 7

    写真

    更に盛り付け、ミントやパクチー、カスリメテイなどを乗せて完成！

コツ・ポイント

バスマティライスが一番良いのですが、手に入らなければカルディなどで販売しているジャスミンライスでも作れます。
ポイントは、グレービーの水分量をどれだけ残すかが味の決め手になります。

このレシピの生い立ち

ただ、ただ、食べたくて作りました。
レシピID : 7610211 公開日 : 23/08/31 更新日 : 23/10/08

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