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えのきだけは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。白菜は1.5cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。
鍋にごま油としょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら<1>を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら【A】を加える。沸騰したら春雨を加え、5分煮る。
混ぜ合わせた【B】を混ぜながら加えてとろみをつける。器に盛って青ねぎを振る。