蓮根・キクラゲ・糸こんにゃくのきんぴら風

蓮根は皮を剥いて2ミリ程度のイチョウ切りにして酢水にさらしておく。

糸こんにゃくは必要に応じてアク抜きし、食べやすい長さに切っておく。アク抜き済みで売っている物はさっと洗う。

生キクラゲはプリプリの食感を楽しめるよう、やや大きめにざくざく切っておく。

キクラゲと糸こんにゃくを加え、水気を飛ばすように、強めの中火で炒め合わせる。

調味料Aを加えて味がなじむように炒め合わせる。

味がなじみ、余分な水気がなくなったら、鰹節と胡麻をかけてさっと混ぜる。