最高の鶏ハム*
soratea
作り方
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1
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鶏むね肉は、皮をむき(取らなくてもいいです。）観音開きにする。
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2
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砂糖を半量ずつ表面・裏面によくもみ込み、はちみつも同様にもみ込む。
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3
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塩も同様にもみ込み、ジップロックに入れ空気を抜いてから、冷蔵庫で２日置いておく。
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4
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流水で砂糖・塩を流し、ボウルに肉を入れ水をはり３０分漬ける。
水を捨て、再度水をはり３０分漬ける。
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5
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ラップにブラックペッパーとローズマリーを広げ、その上に肉をのせ、丸めていく。
ラップにくるんで、タコ糸で巻く。
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6
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、（４）を入れたら火を消し、フタをして、そのまま半日～１日ほど置く。
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7
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鍋に残ったお湯は捨てずに、野菜とコンソメ（鶏ガラでも可）を入れて、スープを作ると美味しいですよ♡
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8
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mi◎kitchenさんが、わさび醤油で食べてくださいました！
ハーブと和が合うなんてびっくり☆
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9
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H23.5.23に皆さまのお陰で話題入りすることができました☆どうもありがとうです！
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yukimさんがクラッカーの上にチーズ・鶏ハム・トマト・オリーブをのせて食べてくださいました！とっても素敵なアイデアです
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berry93さんがバジルで作ってくださいました！
私も作りましたが、とっても美味しかったですよ☆
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12
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ちょっと味は落ちますが…
沢山作って冷凍することもできます☆
冷凍したハムはサラダに混ぜたり、料理に使うといいですよ！
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コツ・ポイント
ローズマリーはなくても、美味しくできますが入れた方が香りも断然よくなります♡
皮は付いていた方がプリンっ♪とした食感になりますが、巻きにくかったら取ってくださいね。
また、タコ糸がない場合は毛糸でも代用できますよ★
皮は付いていた方がプリンっ♪とした食感になりますが、巻きにくかったら取ってくださいね。
また、タコ糸がない場合は毛糸でも代用できますよ★
このレシピの生い立ち
色々な方の鶏ハムを作らせていただき、おいしいポイントを集め、私なりに最高の鶏ハムを作ってみました★
参考にさせていただきました方、ありがとうございます！
参考にさせていただきました方、ありがとうございます！
soratea
