あこ酵母で作るチャイクレームダマンド

ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。

生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:28℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

生地が緩んだらめん棒で20cm位に丸く伸ばす。

絞り袋に入れたチャイクリームを生地全体にクルクルと絞り出す。
その上にもう1枚重ね同じ様にクリームを絞り3枚目を重ねる。

めん棒でクリームが馴染むように少し押し広げてから、スケッパーを使って6等分にカット。

オーブンシートをのせた天板に閉じ目を下に置いて二次発酵させる。
(目安:30℃で1時間〜)

表面に霧吹きをし、スライスアーモンドをトッピングし、190℃に予熱したオーブンで焼成(12分〜)
底面が色付けばOK。

＜チャイアーモンドクリームの作り方＞
常温で柔らかくしたバターに粉砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

最後にお好きなスパイスを追加しても良いです。
(シナモン・カルダモン・ナツメグなど)