ふわしゅわ！こだわりのスフレチーズケーキ

鉄板にお湯を敷いて、オーブンを180℃で余熱する。

鍋にクリームチーズ・牛乳・レモン汁・砂糖(半量)を加え、弱火で加熱する。
材料が混ざったら、人肌以下になるまで冷ます。

卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白に砂糖(残り半量)を3回に分けて加え、ハンドミキサーを使用してメレンゲを作る。

④に⑤を1/3加え、ヘラを使用してよく混ぜる。

⑥に⑤を1/3加え、ヘラを使用してざっくり混ぜる。

型に流し入れる。

オーブンを160℃に下げて20分間加熱する。さらに、オーブンを140℃に下げて40分間加熱する。

焼き上がったらオーブンから取り出さず、ドアを少し開けた状態で放置する。
粗熱が取れたら、オーブンから取り出す。