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鶏むね肉は縦半分に切ってから、1㎝幅の薄切りにし、◎塩、◎片栗粉をまぶしておく。
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて鶏むね肉を並べる。
中火にかけて、両面に軽く焼き色をつける。
☆なす、☆しめじ、☆塩、☆オリーブ油を加えて炒め合わせる。
なすがしんなりしたら完成。