あこ酵母で作る豚キムチおやき
Description
キムチがたっぷり入ったアレンジおやき♪
材料
(6コ分)
☆あこ酵母 (8%)
16g
☆砂糖 (5%)
10g
☆塩 (1.5%)
3g
☆太白ごま油 (3%)
6g
☆給水 (58%)
116g
200g
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<豚キムチ>
豚肉バラスライス
150g
1/2本
生姜
1かけ
150g
MIXチーズ
適宜
料理酒・塩・BP
適宜
作り方
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1
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ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
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2
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生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)
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3
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2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
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4
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6分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)
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5
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生地を優しくたたいてガス抜きをしたら、豚キムチのフィリング40gをのせる。
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6
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閉じ目をしっかり摘んでクッキングシートにのせ二次発酵させます。
(目安:30℃で30分〜)
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8
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次に熱したフライパンにごま油を少々入れ、中火で表面がカリッとするまで両面を焼いて完成です。
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10
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豚肉に火が通ったら細かく切ったキムチ・料理酒を加え中火で蓋をして3分蒸し焼きにする。蓋を取り水分を飛ばしたら出来上がり。
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11
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ボールに移して冷めたらMIXチーズ・BPを加えよく混ぜておく。
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コツ・ポイント
強力粉は春よこいを使用
このレシピの生い立ち
いろいろな味のおやきを食べたくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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