エンダイブ入り洋風モヤシ炒め
Description
いつものもやし炒めに、エンダイブと卵を入れ、隠し味にバルサミコ酢で洋風に。エンダイブはケールでも可。
材料
(2〜3人分)
1袋
小1個(大なら半分)
エンダイブまたはケール
5〜6葉(お好み)
にんにく
1かけ
生姜
1切れ(小指大)
塩コショウ
少々
バルサミコ酢
小さじ2杯
油(炒め物に使えるもの)
小さじ2杯
中2個
作り方
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1
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【野菜を切る①】
エンダイブの葉を分量ちぎり、よく洗い、小さ目にざく切り。上部の緑の葉と、下部の白い茎を分けておく。
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3
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もやしも軽く水洗いして、網で水をよく切る
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4
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【炒め始め】
フライパンに油を入れ、中火で温めたら、にんにく・生姜で香りをつける。玉ねぎとエンダイブの茎を入れ炒める。
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5
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【卵投入。無くても良いかも】
玉ねぎが少ししんなりしたら、端に寄せ、溶き卵を少しずつ中心に注いではかき混ぜ、スクランブル
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6
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【野菜全て投入】エンダイブの残りと、もやしを入れ、少し炒めた後、塩コショウをふって、強火にして、素早く混ぜる
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7
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【隠し味・仕上げ】最後にバルサミコ酢をふりかけ、さっと混ぜたら、火を切って完成。
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コツ・ポイント
最後の塩コショウを入れる辺りから、素早く仕上げるのが、ベタつかないコツ。言い換えれば、塩コショウを入れる前に、好みのすぐ手前まで火を通す。
バルサミコ酢は直ぐに蒸発するので、特に、さっと混ぜて、水気が飛んだら直ぐ火を切るくらいが調度良い。
バルサミコ酢は直ぐに蒸発するので、特に、さっと混ぜて、水気が飛んだら直ぐ火を切るくらいが調度良い。
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけた珍しい野菜エンダイブ。炒め物にすると苦みが気にならないと聞き、実験。案外上手く出来たので記録。