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和ピクルスで作る“主役になる”きんぴら

和ピクルスで作る“主役になる”きんぴらの画像

Description

蓮根の和ピクルスを使って作るきんぴらは、豚肉もたっぷり入って、副菜ではなく主役級の存在感とおいしさです。

材料 （2～3人分）

蓮根の和ピクルス
1袋
和ピクルス液
全て
豚肉切落とし
150g
人参
1/2本
こんにゃく
80g
唐辛子(輪切り)
2本分
ごま油
大さじ1
砂糖
小さじ1
ねぎ(小口切り)
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根の和ピクルスを使いました

  2. 2

    写真

    材料はコチラ！
    （調味料は除く）

  3. 3

    蓮根の和ピクルスは、ピクルス液と分ける

    ※蓮根が厚かったら、半分の薄さに切っておく

  4. 4

    豚肉はひと口サイズに、人参とこんにゃくは、マッチ棒サイズの拍子木切りにする

    ※下茹で必要なこんにゃくの場合は、下茹でも

  5. 5

    ごま油で人参を炒め、ある手程度火が通ったら、豚肉を加え、色が変わったらこんにゃくも加える

  6. 6

    （4）の全体に火が回ったら、蓮根の和ピクルスとピクルス液を加え煮詰めるように炒めていく

  7. 7

    水分が減ってきたら、砂糖を加え、焦げないように注意しながら、煮からめる

  8. 8

    輪切りの唐辛子を加え、さっと混ぜたら火を止める

  9. 9

    写真

    器に盛りつけ、お好みでネギを乗せる

コツ・ポイント

お子さんが召し上がる場合には、唐辛子は抜かしてください。
最後に砂糖を少し加えることで、コクと照りが出ます。
豚肉をベーコンに変えれば洋風のきんぴらになり、それもまたおいしいです。

このレシピの生い立ち

人参、こんにゃく、豚肉もたっぷり入れることで、副菜になりがちなきんぴらが主役のおかずになります。
和ピクルスを使うことで、蓮根のあく抜きも不要で簡単です。

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レシピID : 7619312 公開日 : 23/09/12 更新日 : 23/09/13

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季咲亭
和ピクルスで作る“主役になる”きんぴら
by 季咲亭