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無水ラタトゥイユ

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Description

夏野菜が沢山採れる我が家夏の定番メニュー！
野菜の旨みがギュッと詰まった簡単でアレンジ無限の贅沢な1品です(堀井農場)

材料 （5〜6人分）

パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
なす
2本
イタリアナス
1/2個
玉ねぎ
1玉
ズッキーニ
1本
人参
1/2〜1本
冷凍トマト
400g前後
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
コンソメ顆粒
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    野菜は1口大に、ニンニクはみじん切りにする。

  2. 2

    写真

    鍋にオリーブオイル･ニンニクを入れ火をつけ(中弱火)香りが立ってきたら玉ねぎを半透明になるくらいに焦がさないよう炒める

  3. 3

    写真

    固い物から順に入れ、都度混ぜながら軽く炒める

  4. 4

    写真

    全体に混ざったら最後に冷凍トマト、コンソメを入れ蓋をして柔らかくなるまで弱火で20~30分煮込んで完成

コツ・ポイント

生のトマトは一度冷凍して水につけると簡単に皮が剥けるので湯剥きの手間いらず楽チン♪
※野菜は何でもOK！煮込み具合はお好みで♡

このレシピの生い立ち


夏野菜の摂取＆消費のため。
野菜の水分だけで煮込むので旨みが凝縮して贅沢な1品に✨
そのままでもちろん美味し！
ベーコン等を加えてパスタソースや水分を加えて夏野菜カレーに…と、アレンジ無限のラタトゥイユです
レシピID : 7622642 公開日 : 23/09/18 更新日 : 23/09/18

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なまら十勝野
無水ラタトゥイユ
by なまら十勝野