北欧で！皆で作る絶品本格キムチ

白菜を洗って縦4分の1に切る。大きめのゴミ袋に詰めていき、塩を振りかけながら重ねていく。　

具材用の人参と大根は大きめの千切り、ネギは斜めに切る。

鍋に米粉と砂糖、水800mlを入れて、煮立たせる。滑らかにとろみが出るまで鍋底から静かに泡立て器で混ぜる。粗熱を取る。

ナンプラーを入れて4の材料をミキサーにかけていく。出来上がったらボウルに入れる。

5のボウルに3の米粉液と唐辛子粉を混ぜる。ヤンニョム液の出来上がり。

白菜の水を出すため、袋で天地返しをする。底にある白菜が上に来るように。1-2時間放置。

白菜を袋から取り出し、塩を水で洗い流す。一束ずつ力強く絞る。そして一口大にカット。

具材とヤムニョン液を混ぜていく。唐辛子が腕につかないように注意！

ヤムニョン液が均等によく混ざったら袋詰め。臭いが漏れないように袋は3重に。この日は23kgのキムチが完成！