ささ身ときゅうりの棒々鶏和え

ささ身
鍋に入れて酒をかけ､フタをして火にかける
フツフツしてきたら弱火で1～２分蒸し煮
火から下ろし余熱で火を通す

きゅうり
太めの千切りにし､ボウルに入れて塩揉み
しんなりしたら､洗って絞る

ささ身を洗う
筋､あま皮､アクを取り､水気を拭いて細かく裂く