豚バラとなすの味噌ごま油炒め
作り方
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1
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なすとピーマンは大きめの乱切り。
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2
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豚バラ肉は一口大に切り、塩胡椒を少量振り、揉み込んでおく。
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3
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味噌タレを作る。味噌、砂糖、味醂、酒、和風顆粒だしをいれ、混ぜておく。
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4
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フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めて、豚肉を2分程炒め、一度皿に取り出す。
※豚肉を炒めすぎないように気をつける。
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5
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④のフライパンにサラダ油を少し足し(分量外)、なすを入れ、なす全体に油が行き渡るようフライパンを振る。
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6
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蓋をして弱火にし、2分なすを蒸し焼きにする。
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7
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⑥に豚肉を戻し入れ、ピーマンを入れ中火で30秒程炒める。
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8
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⑦に味噌ダレを入れたら、味噌ダレが全体に行き渡るよう手早く強火で炒める。
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9
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最後にごま油を回し入れ軽く炒めて出来上がり。
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コツ・ポイント
①はじめの段階で豚肉を炒めすぎない。
②味噌ダレを入れたら強火で一気に味噌ダレを絡ませるように炒める。
②味噌ダレを入れたら強火で一気に味噌ダレを絡ませるように炒める。
このレシピの生い立ち
娘夫婦から頂いたあごだし入れ味噌を活用したくて、大好きななすと豚バラで炒め物を作りました。