ほくほく里芋と明太子のグラタン

里芋を洗って皮をこそぎ、一口大に切り、器に入れ、
湯を張った鍋に入れ、10分程度蒸します。

長ねぎはぶつ切りにし、
しめじは石づきを落としてほぐし、
パンチェッタは食べやすく切ります。

パンチェッタはこちらを参考に作っています。
https://energeia.app/club-library/13

豆乳を少しずつ加え、とろみが付くまで煮ます。
明太子も薄皮を除いて加えます。
味が足りなければ塩で調えます。

耐熱容器2，3個に5を敷き詰め、グラナ・パダーノをすりおろし、180度のオーブンで15分程度焼きます。

焼き色が付いたら出来上がりです。
アツアツのうちにどうぞ。