ビーフシチュー

フライパンにオリーブ油とバターを入れ、ニンニクを入れ、こんがりするまで火を通す。キッチンペーパーに出しておく。

そのフライパンを使って牛すね肉に塩胡椒して、焼く。こんがりしたら鍋に取り出しておく。同様に玉ねぎ、ニンジンを炒める、

火が通ったら、これも鍋に入れる。ひたひたに水を入れ、先ほどのニンニクとローリエを入れて灰汁を取りながら60分煮込む。

60分だったらジャガイモとコンソメを入れ更に20分煮る。デミグラスソースを入れ、10分煮込んで出来上がり。