●ブライン液で●作り置きサラダチキン
こめ野めし子
作り方
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ボウルなどにブライン液の材料を合わせて、水に塩と砂糖を溶かしておく。
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鶏むね肉の皮を剥ぎ、ハート型の真ん中から２つに切る。厚みの差がありすぎかなと思ったら切り込みを入れてください
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ブライン液に鶏むね肉を入れて30分くらい放置します。気温が高い時はこわいので冷蔵庫で…
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広すぎず深めのお鍋を用意して、漬けておいた鶏むね肉を重ならないように何となく調整して入れます。
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そのあとで残ったブライン液をお鍋に注ぎ、肉が出てしまったらひたひたになるくらいだけ水を足しましょう
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中火くらいで加熱を始め、沸騰したらひっくり返して上になってた方や生っぽい箇所を下にしたりして2〜3分火を通します
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その後は火を止め、そのまま冷めるまで放置(＾ω＾)
※気温が高い時期は長時間放置せずでお願いします…！
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手で触れるくらいになったら完成！
キッチンペーパーなどで水気を拭き、手でほぐしながらお好きな容器へお入れください！
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★最初の浸す時間はもっと長くても大丈夫です！全く浸さずに作ってもいけるかな？と思いつつ試していません笑
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★サラダチキンのみ作る場合は最初からブライン液をお鍋で作り、そこで浸す→茹でるで洗い物削減(＾ω＾)
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★1週間くらいしっとりのまま美味しく食べてます！水気を切るのをしっかりすれば大丈夫と思います(＾∀＾)
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★大好きな揚げ物です→【●ブライン液で●鶏むね肉の唐揚げ】ID：6907029
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★他の料理と並行する時は、ブライン液をあとは捨てるだけってなったらやるといいやつですね(＾ω＾)
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コツ・ポイント
鶏肉の低温調理はハラハラするので弱火で火を通す時間を多めにとってます！それでもパサパサになりにくいけど、お肉が小さめなら短くしてもいいと思います（∩＾ω＾∩）
このレシピの生い立ち
ブライン液をよく使うけど、いつも余ってなんかもったいないのでそれごと茹でてみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こめ野めし子
