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茄子とかぼちゃは1cm幅にスライス。ピーマンは食べやすい大きさの乱切り。豚肉は軽く塩胡椒して1.5cm幅の細切り。
かぼちゃをラップに包み600W4〜5分チンして火を通す。◎の合わせ調味料を作っておく。
熱したフライパンに油をしき、茄子、ピーマンに油がまわったら豚肉を入れ、豚肉の表面が白くなったら蓋をして2〜3分蒸し焼き。
かぼちゃと合わせ調味料を入れ、かぼちゃが崩れないようアルコールを飛ばし、合わせ調味料に絡めるように炒める。
お好みでごまをふりかける。