ゼロ活力鍋♪我が家流♪白花豆で白あん
白雲堂
作り方
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1
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使用した白花豆です。
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2
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砂糖はあまみ糖（粗糖【奄美産さとうきび】）を使用しました。お好みの砂糖でＯＫです。
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3
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豆は、一晩水に浸けて戻す。※６０℃の水に浸けると早く戻るそう。袋に注意書きがあるので参照する。
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4
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豆が戻ったら、ザルにあけて水けを切る。
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5
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鍋に４と水（●）を入れて蓋をし、赤オモリをつける。弱めの強火で加熱し、オモリが大きく振れたら火を消し、熱源から遠ざける。
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6
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水けを切った５の豆をボウルに移し、ハンドブレンダーやすりこ木等で潰し、鍋に移す。※皮がかたいので、丁寧に潰すと良い。
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8
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残りの砂糖を加えて同様に混ぜ、仕上げに粗塩を加えて味を調える。この段階で、ハンドブレンダーで更に滑らかにすると良い。
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9
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仕上がった白あん。加熱しすぎると、冷めた時にボソボソしてしまう。
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コツ・ポイント
※魔法瓶で手軽に♪手亡いんげん豆の白あん（ID : 4927444）、※おやつ♪冷凍餅と自家製白あんでいちご大福（ID : 4983198）、※お彼岸に!ジャンボな苺おはぎ（ぼたもち）（ID : 2552398）も参考にしてください。
このレシピの生い立ち
甘めの白あんが恋しくなり、白花豆で作ってみようと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
白雲堂
