紫芋の月餅風
Description
しっとりとした生地に紫芋のあんがよく合います
材料
作り方
-
-
1
-
常温に戻しておいた無塩バターをボールに入れゴムベラで柔らかくする
-
-
-
2
-
1に砂糖を入れふわっとするまですり混ぜ、卵黄を加えて更に混ぜる
-
-
-
3
-
2に薄力粉を加えて、指先を回しながら粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜる
-
-
-
4
-
全体に混ざったら手のひらを使って練っていき、ビニール袋(またはラップに包んで)に入れて冷蔵庫で1時間ほど寝かす
-
-
-
5
-
紫芋の皮をむき1cmほどの輪切りにして水から煮て竹串がスーッと通れば茹で汁を捨てて、芋を鍋に戻して火にかけ水分を飛ばす
-
-
-
7
-
6を一度味見をして甘さを確認し、砂糖(好みに調節して下さい)とバターを入れ再びフードプロセッサーで混ぜる
-
-
-
8
-
荒熱が取れたらラップに挟んで3~5mmほどの厚さで四角く伸ばして冷蔵庫で冷やす
-
-
-
9
-
4をを二等分して、それぞれ8と同様にしてひと回り大きく伸ばす
-
-
-
10
-
9の間に8を挟んで軽く伸ばしたら型を抜く
-
-
-
11
-
オーブンシートを敷いた天板にのせて表面に分量外の卵黄+少量の水を混ぜたものをはけで塗り、170度のオーブンで20分焼く。
-
コツ・ポイント
今回紫芋のペーストは、1本(正味重量374g)をペーストにし砂糖を10g加えたものの内
100gをとりわけ無塩バターを加えて使用しました。
型はお好みの大きさでいいですよ。
100gをとりわけ無塩バターを加えて使用しました。
型はお好みの大きさでいいですよ。
このレシピの生い立ち
紫芋のペーストを作っていたら食べたくなったので(^^;
(
)