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鶏手羽元は塩麹でもみもみして漬け込み、30分以上おいておく。
ごぼうは横5㎝ぐらい、さらに縦半分に切り、水にさらす。
人参は横5㎝ぐらい、さらに縦半分に切る。しょうがは、スライスする。(生姜は、皮を剥かなくても大丈夫です)
鍋に油を入れ熱し、鶏手羽元を入れ、表面が白くなるぐらいまで焼く。
水、生姜、ごぼう、人参を入れる。
アルミホイルで落し蓋をし、中火~弱火で20分ぐらい煮る。
砂糖、醤油、酢、みりんを入れ、さらに20分ぐらい煮たら、出来上がり!