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秋茄子としめじのそぼろ餡

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Description

鶏ひき肉のそぼろ餡が茄子としめじを優しく包んで、心和む秋の副菜

材料

茄子（中）
４本
しめじ
1/2パック
インゲン豆
４〜5本分
生姜(みじん切り)
１かけ
鶏ひき肉（もも）
120g
＊鰹昆布だし
150ml
＊酒
大さじ２
＊みりん
大さじ１
＊醤油
大さじ１
ごま油
大さじ１
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    茄子は乱切り、しめじは小房に分け、インゲンはさっと下ゆでし、食べ易い大きさに切る

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、茄子を入れ、表面に軽く焼き色がついたら皿に取る

  3. 3

    同鍋に鶏ひき肉を入れ、炒めて汁気が透き通ってきたら、＊と生姜、２を加える

  4. 4

    再び沸騰してきたらしめじ、インゲンを加え、２〜３分煮て、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける

コツ・ポイント

お出汁の濃さによって、醤油を加減してみてください。
甘めがお好きな方は、砂糖を加え入れても◎

このレシピの生い立ち

秋茄子を使って大好きなそぼろ餡仕立てにしました。生姜が入っているのであんかけでもさっぱりと頂けます
レシピID : 7646068 公開日 : 23/10/17 更新日 : 23/10/17

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