138.もつ鍋

Name: 138.もつ鍋
Yield: 2人分
Ingredients: 牛もつ 200ｇ; スープ; にんにく 2かけ; おろししょうが 10ｇ; 和風顆粒だし 小さじ2; 中華顆粒だし 小さじ2; しょうゆ 大さじ１; みりん 大さじ２; ごぼう 100ｇ; キャベツ 240ｇ; もやし １袋; ニラ 1束; 白すりごま 小さじ2; 輪切り鷹の爪 少々

Description

管理栄養士がおくる！
福岡の郷土料理編-10
〆に、ごはんを入れて雑炊にしたり、ちゃんぽん麺、うどん、もちもおすすめ！

いくちゃんねる福岡市

材料（2人分）

牛もつ

200ｇ

■ スープ

にんにく

2かけ

おろししょうが

10ｇ

和風顆粒だし

小さじ2

中華顆粒だし

小さじ2

しょうゆ

大さじ１

みりん

大さじ２

100ｇ

240ｇ

１袋

1束

白すりごま

小さじ2

輪切り鷹の爪

少々

作り方

1

牛もつは、湯を沸かした鍋に入れて5分ほど下茹でして、臭みを取る。
にんにくは皮を取り、薄切りにする。
2

ごぼうは、ささがき又は薄切りにする。
キャベツはざく切りにする。
ニラは好みの長さに切る。
3

鍋にもつ、スープの材料、水適宜、ごぼうを入れて火にかける。アクが出れば取りのぞく。
4

キャベツ、もやし、ニラを加えて蓋をして煮込む。仕上げに、白すりごまと輪切り鷹の爪をのせる。
5

〔１人分栄養価〕
エネルギー327kcal
たんぱく質17g
脂質15g
炭水化物33g
食塩相当量4.2g

コツ・ポイント

具材として、豚のもつ、肉団子、豆腐、厚揚げ、にんじん、玉ねぎ、白菜、白ねぎ、椎茸、えのき、舞茸、こんにゃくもおすすめです。
火の通りにくい根菜類は煮込みの最初に加えます。持つと一緒に煮込むと、ごぼうなどの根菜から出るアクも取りのぞけます。

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja

レシピID : 7648172 公開日 : 24/02/15 更新日 : 24/02/15

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市

ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html