餃子

にんにく、生姜はおろしておきます

野菜をみじん切りにするのですが、家では大量に作るため、フードプロセッサーを使います。
野菜をざく切りにし、フープロへ。

みじん切りにした野菜を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分40秒加熱し、絞り、野菜の水気を取ります

３の野菜を入れ、にんにく、生姜、オイスターソース、日本酒、ごま油、ウェイパーを入れ練るように混ぜ合わせ、空気を抜きます

餃子の皮で餡を包みます。
私は奥側がひだになるように包みます。

やかんにお湯を沸かしておきます。

じゃーん！
うちではこの
「機械油さし」
をキッチンでつかっています
これが餃子に必須です

裏技！
機械油さしで、餃子と餃子の間に油を１～２滴づつたらしていきます。
これで魔法のように餃子と餃子が剥がれます

中火で加熱し、少し焼けてきたところで、餃子が５ｍｍ程度浸かるぐらいの熱湯を注ぎ入れ、蓋をして中火で焼きます

水がほぼなくなったことを確認し、ぱちぱちという音と、少し焦げた匂いを確認します

ほぼ水がなくなったところでふたを外し、焼き目を確認し、ひっくりかえして皿に盛ります

もし、フライパンの上でひっくり返すのが難しかったら、皿を２枚つかって、ひっくり返すやり方もありです！