えのきの入ったきんぴらごぼう

ごぼう・人参は細切り。えのきは石づきを切り半分に切りほぐしておく。

鍋に胡麻油を入れ❶のごぼうと人参を入れ弱火にし、菜箸でしんなりするまでよく混ぜあわせる。

ごぼうと人参がしんなりとしてきたらえのきを加えてさらにしんなりするまでよく混ぜあわせる。

蓋を取り、汁気を飛ばすように2〜3分混ぜ合わせて完成。