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アボガドは皮を剥き小口切にしてレモン汁に和えておく。
玉ねぎはスライスして水にさらしてから硬く絞っておく。
乾燥ワカメを水に戻しておく。
スナップエンドウは1分程塩茹でしてから冷ましておく、胡瓜は乱切りしておく。
豆腐バーは1センチに切っておく。
ボールに柚子胡椒、醤油ポン酢、オリーブオイルを入れてよく混ぜておく。
6のドレッシングにまず豆腐バーを5分程漬けておく。
盛り付けるボールに水切したレタスをひく。
きゅうりを7に入れ水戻しした海藻をよく水切りし入れる。
8に9を入れスナップエンドウ、スライス玉ねぎ、プチトマトを飾って出来上がり。