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ハマチのあんかけ唐揚げ【食遺産】

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Description

脂がのって美味しい旬の“ハマチ”を使ったレシピ。きのこもたっぷりで秋を感じられる一品です♪

材料 （2人前）

ハマチ
半身
エリンギ
0.5パック
しいたけ
0.5パック
しめじ
0.5パック
まいたけ
0.5パック
昆布つゆ
50ml
白だし
50ml
醤油
大さじ3
料理酒
大さじ3
しょうが
一片
片栗粉
適量
サラダ油
500ml
水
250ml

作り方

  1. 1

    写真

    ハマチの切り身をぶつ切りにする

  2. 2

    写真

    料理酒・醤油・すりおろししょうがで下味をつける

  3. 3

    写真

    下味をつけたハマチに片栗粉をまぶして揚げる

  4. 4

    写真

    きのこを強火で炒める

  5. 5

    写真

    昆布つゆ・白だしで味付け

  6. 6

    写真

    水溶き片栗粉でとろみをつける

コツ・ポイント

身がバラけないようハマチは皮付きのままでOK！
きのこは一度冷凍すると風味が増します◎

このレシピの生い立ち

テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
播磨灘の激しい潮流に揉まれたハマチは身が引き締まりプリプリとした食感に！獲った後に一日生簀で寝かせることでストレスが抜け、身が柔らかく甘みも増すんだそう♪
レシピID : 7666938 公開日 : 23/11/12 更新日 : 23/11/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年11月29日
初れぽ
写真
⭐︎嵐⭐︎
はまちの下味のタレももったいないので入れましたwおいしかったです！
#ごはんがすすむ #おさけも進む #ふるさと納税
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発見！食遺産・公式
ハマチのあんかけ唐揚げ【食遺産】
by 発見！食遺産・公式