ゆり根のホワイトテリーヌ

ゆり根はバラバラにして洗う。6枚は桜の花びら型に切って、食紅を溶かした水で茹でる。

沸騰したら火を止めてそのまま冷やす。残りは、柔らかくなるまで茹でて潰しておく。

パウンド型にオーブンシートを敷き、周りをアルミホイルで包む。

4に生クリームを少しずつ入れながらしっかり混ぜる。

別のボウルで卵とグラニュー糖を混ぜ、5に加えてさらに混ぜる。

潰したゆり根を6に入れて、さらに混ぜる。

8をパウンド型に流し入れて、焦げ目がつかないようにアルミでふたをして、160℃に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。

9の粗熱を取ったら、冷蔵庫で一晩冷やす。

10の中心に2㎝幅の紙を置き、茶こしでホワイトチョコパウダーをふりかける。